Protos Gran Reserva 2012

DEGUSTATION :

• Vue : cerise intense, grenat tons.
• Nez : fruits noirs mûrs, presque compotée, équilibré avec des arômes tertiaires de cacao, de minéraux souvenir, du pain grillé et d'épices douces.
• Bouche : entrée chaude et charnu, puissant, complexe, un arrière-goût intense, des tanins de raisin très mûr et rond et noble, avec une excellente acidité et rondeur.

APPELLATION : Ribera de Duero.

CÉPAGES : 100% Tinto Fino.

ÉLEVAGE : 24 mois en fûts de chêne français (80%) et américain (20%). Le vin reste pendant 36 mois dans la bouteille avant d'aller au marché.

ÉLABORATION : récolte effectuée manuellement dans des boîtes de 18 kilos, pas à la table de sélection. Fermentation en cuve en acier inoxydable avec contrôle de la température entre 28 et 30 ° C. Macération de 21 jours avec plusieurs remontages quotidiens.

ACCORDS METS-VIN : rôti, agneau, porc ou de boeuf, ragoûts, gros gibier sauvage, fromages.

TEMPERATURE DE SERVICE RECOMMANDÉE : 16-18 ° C

DEGRÉ D'ALCOOL : 15%

VERKOSTUNG:

• Farbe: kirsch, Granat-Töne.
• Nase: reife schwarze Frucht, fast Kompott, ausgewogen mit tertiären Aromen von Kakao, Souvenir Mineral, Toast und süßen Gewürzen.
• Mund: warm und fleischig Eintrag, kraftvoll, komplex, intensiv Nachgeschmack, sehr reife Trauben Tannin und rund und edel, mit exzellenter Säure und Rundheit.

URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Ribera de Duero.

REBSORTE(N): 100% Tinto Fino.

AUSBAU: 24 Monate in Eichenfässern Französisch (80%) und amerikanischen (20%). Der Wein bleibt für 36 Monate in der Flasche, bevor sie auf dem Markt.

HERSTELLUNG: Ernte durchgeführt wird manuell in Kisten von 18 Kilo, Schritt Auswahltabelle. Fermentation in Edelstahltanks mit Temperatursteuerung zwischen 28 und 30 ° C. Mazeration von 21 Tagen mit täglich mehr Pumpen.

PASST ZU: Braten, Lamm, Schwein oder Rind, Eintöpfe, Großwild, Käse.

SERVIERTEMPERATUR: 16-18 ° C

ALKOHOLGEHALT: 15%

NOTAS DE PROVA:

• Visão: intensa cereja, granada tons.
• Olfato: fruta preta madura, quase compota, equilibrado com aromas terciários de cacau, mineral lembrança, torradas e especiarias doces.
• Paladar: entrada quente e carnuda, poderoso, complexo, sabor intenso, taninos uvas muito maduras e redondo e nobre, com excelente acidez e redondeza.

DESIGNAÇÃO DE ORIGEM: Ribera de Duero.

UVAS: 100% Tinto Fino.

ENVELHECIMENTO: 24 meses em barricas de carvalho francês (80%) e americano (20%). O vinho permanece por 36 meses em garrafa antes de ir para o mercado.

PREPARAÇÃO: colheita realizada manualmente em caixas de 18 quilos, passo a tabela de selecção. A fermentação em tanques de aço inoxidável com controlo de temperatura entre 28 e 30 ° C. Maceração de 21 dias com vários bombeamento diariamente.

VINHO EMPARELHAMENTO: assado, cordeiro, carne de porco ou carne, guisados, caça grossa selvagem, queijos.

TEMPERATURA: 16-18 ° C

ÁLCOOL: 15%